Administración de Comedor y Bar
- Categoría: Tecnología Ciencias aplicadas Ingeniería Medicina
- Autor: María del Carmen Morfín Herrera
- Editor: Trillas
- Páginas: 267
- ISBN: 968-24-6230
- Biblioteca: Calle Cuauhtémoc 940, Colonia Guadalupe Hidalgo, Puebla, Puebla
- Año: 2001
Estado: Prestado
Disponibilidad: -1/1
Reseña
En este libro se exponen los principios generales para planear, operar y hacer funcionar adecuadamente un servicio de comedor y bar, La autora da la clasificación y descripción de todos los establecimientos que se destinan al consumo de alimentos y bebidas, desde una sencilla nevería hasta un restaurante de lujo. Asimismo, ofrece la información necesaria para aprender a identificar y diferenciar las bebidas alcohólicas que se sirven en estos sitios, haciendo énfasis en sus procesos de elaboración. ...
Fecha de inserción: Miércoles, 23 Noviembre 2016